Zwischen Augenschmaus und Gaumenschmaus    

Blüten-Waldbeeren-Roulade

Laktosefrei

Riechst du den Sommer? Laue Sommernächte? Sonnenstrahlen welche an den Blättern im Morgentau strahlen? Es liegt dieser ganz besondere Duft in der Luft. Und damit meine ich nicht den von Biscuit, aber dieser fügt sich ideal ein. Waldbeeren umschmiegen den Biscuit, umgeben von einzigartigen Blüten. Biscuit aus hochwertigen Bio-Einkornvollkornmehl macht noch einmal das gewisse etwas aus.

Apfelmus-Schokoladen-Blechkuchen

Seit Tagen denke ich gedanklich an diese Kombination: Schokoladebiscuit und Apfelmus. Am Wochenende hab ich nun endlich angefangen zu backen und was soll ich sagen: es ist fast besser als in meiner Vorstellung. Das süße Apfelmus küsst den Schokoladebiscuit innig und verschmilzt zu einer Köstlichkeit für Auge und Gaumen. Und dafür brauchst du nicht einmal viele Vorräte oder Zeit, einfach nur ein Glas Apfelmus, Kakao, Eier, Wasser, Zucker, Mehl und einen Gusto auf richtig köstlichen Blechkuchen, sowie wunderschöne Rosen! 


Hier geht es zum Rezept

Kürbiskern-Vanille-Schokolade-Cupcakes

Vanille und Kürbiskernöl ist ein unschlagbare Kombination. Auch, wenn das grüne Öl erst etwas ungewohnt zum Backen ist, so ist sein nussiger Geschmack einfach köstlich und komplettiert wunderbar die weiße Schokolade im Topping. Diese Cupcakes können vegan und glutenfrei sein, wenn ihr wollt, und deshalb gibt es auch keine Ausrede, diese kleinen Köstlichkeiten nicht nachzubacken...

Marmorgugelhupf

Glutenfrei möglich

Wenn du diesen Kuchen kostest, wirst du Wien schmecken können. Kaum eine Mehlspeise verkörpert die Wiener Kaffeehauskultur besser als diese Köstlichkeit. Mit geschlossenen Augen und diesem Aroma auf deiner Zunge kannst du gedanklich all die schönen Plätze in Wien bereisen. Eine Runde am Ring oder bei den Museen vorbei schlendern? Vielleicht gemütlich am Rathaus vorbei gehen und im Stadtpark dich an einem Baum lehnen, die Sonne auf deiner Haut spüren, sanft die Augen schließen und in den Tag hinein träumen? Davon bist du nur einen Bissen entfernt....  

Striezel

Laktosefrei

Vor dem Backen von Striezel hatte ich immer großen Respekt. Jedes Jahr zu Ostern habe ich mit meiner Oma Striezel gebacken, doch als ich diese Köstlichkeit zum ersten Mal alleine gemacht habe, ging dies absolut schief. Scheinbar habe ich die Germangabe zwischen frischen und Trockengerm verwechselt. Doch dieses Jahr, tja, das war wohl der beste Striezel, den ich jemals gebacken habe. Und ich verspreche, dass der nächste glutenfrei oder sogar vegan sein wird.

Vegan

Die ersten Blüten auf einem Brot habe ich bei Annina von Backabenteuer gesehen. Ich war vollkommen hin und weg von der Idee. Zwar war dies erst der erste Versuch, bleibt aber garantiert nicht der letzte. Mit diesem köstlichen Brot tanzen kongruente Aromen Tango auf deiner Zunge: Knoblauch Arm in Arm mit der würzigen Bärlauchpaste aus dem Genussladen in Großnondorf und auch der geröstete rote Zwiebel walzt mit. Im Finale tanzt das Duftveilchen mit dem Hornveilchen und gibt noch einmal alles. Die PunktrichterInnen sind sich einig: 10 Punkte für den Geschmack und auch 10 Punkte für das Aussehen.

Triple-Schokoladen-Mohn-Torte

Glutenfrei

Muttertag ist morgen und nichts schreit mehr nach Liebe als eine absolut köstliche, selbstgebackene Torte. Für alle Schokoladentiger ist dieses Dessert absolut die richtige Entscheidung. Kleide die Torte in Stiefmütterchen, Hornveilchen und Kirschblüten für das gewisse etwas. Was wirst du für Muttertag backen? Vielleicht findest du Inspiration auch bei meinen anderen Torten!

Zimt küsst Äpfel im Gleichschritt. Es gibt kaum eine klassischere Verbindung von Aromen. Ein Mürbteigkuchen mit geriebenen Äpfeln und Zimt ist genauso bahnbrechend wie das Tragen von Blumenkleidern im Frühling. Und trotzdem werden Blumenkleider im Frühling getragen und die Kombination von Äpfeln und Zimt wird immer köstlich sein.

Tulpen

Im Frühling bin ich im Tulpenfieber - und damit meine ich nicht die erste dokumentierte Spekulationsblase 1637 in den Niederlanden. Zwar habe ich nicht so viele Sorten in meinem Garten wie zur Hochblüte der Tulpenmanie, aber es werden hoffentlich jedes Jahr ein paar mehr. Damals waren Tulpen, von denen es mittlerweile um die 8.000 Sorten gibt, deshalb so beliebt, weil sie neu, exotisch, exklusiv, dekorativ und anspruchsvoll waren. Neu und exotisch sind vielleicht veraltete Attribute, dekorativ sind sie aber allemal - und gar nicht so anspruchsvoll.

Topfenschmarren ohne raffinierten Zucker

Wenn dich eine Mehlspeise in deine Vergangenheit katapultiert, dir ein Gefühl von Zuhause und Wärme gibt, sie gesund ist und auch noch nahrhaft, dann ist es wohl der Ferrari unter den Nachspeisen. Für dieses Gefühl brauchst du nicht einmal einen Mixer und auch nicht viel Zeit, also was hält dich auf?

Garten-Stiefmütterchen

Persönlich gesehen sind Stiefmütterchen eine der einfachsten Blumen, die ich im Garten habe. Ich habe sie im Februar ins Freiland gesetzt und sie blühen jetzt Mitte Mai noch immer wunderschön. Die Garten-Stiefmütterchen wachsen gut unter der Hecke im Halbschatten, sowie in sonnigen Lagen. Im Laufe des Sommers beobachte ich diese Frühblüher und halte euch auf dem Laufenden.

Glutenfreie "Sacher"-Torte

Für die Schokoladeliebhaber hab ich nun den Klassiker schlechthin. Zwar nicht die Torte, welche 1832 von Franz Sacher kreiert wurde, sondern meine eigene Interpretation! Das Gefühl, wenn die Kuchengabel die Schokoladenkuvertüre durchsticht, fruchtig, aromatische Marillenmarmelade freilegt und den saftigen Schokoladenteig teilt, ist unbeschreiblich. Die Vorfreude auf den ersten Bissen ist genauso groß wie das Geschmackserlebnis, welches fürwahr einfach köstlich ist. Serviere diesen zeitlosen Klassiker mit Schlagobers, im Kerzenschein mit deinen liebsten Blumen am Tisch. 

Hornveilchen

Viele kennen sie, viele lieben sie: Hornveilchen. Eine zartere Blüte als das Garten-Stiefmütterchen, dafür umso intensiver und robuster. Doch nicht nur optisch überzeugt der Blüher. Blätter, Wurzeln und natürlich die zauberhaften Blüten sind nicht nur essbar, sondern auch reich an Vitamin C, Saponinen, Schleimstoffen und Flavonoiden.

Dieses Rezept ist vollkommen vom Zufall bestimmt, so wie die Penicillinentdeckung. Zwar wurde keine Petrischale unabsichtlich umgeworfen, sondern es war lediglich die Waage kaputt. Anbei nun meine Penicillinkekse, ganz ohne Medikament, aber trotzdem heilend. Manchmal entstehen die besten Sachen durch Zufall, welcher natürlich kein Garant für einen Erfolg ist. 

Schokoladenbiscuit-tarte mit einem Hauch von Flieder

Im April fängt der Flieder an zu blühen und der Blütenduft durchströmt die Luft. Dieser duftet fast so gut wie diese unkomplizierte Tarte aus Schokoladenbiscuit, belegt mit Schokoladenpudding und Erdbeeren. Die Köstlichkeit ist schnell gebacken, erfüllt dich mit Frühlingsgefühlen und ist sogar gluten- und laktosefrei, wenn du willst!

Spring sprung

Die Natur erwacht und beschenkt uns mit zahlreichen Blüten.

Schokoladen-Bananen-Muffins

Glutenfrei, Vegan

Wenn ich Sängerin wäre, würde ich ein Lied über den Jänner-Blues singen. Meiner Meinung nach ist der Januar mein am wenigsten liebster Monat. Nach Neujahr kommt kaum etwas worauf ich mich freuen kann und die Sonne lässt oft auch zu wünschen übrig! Die letzten Blüten florieren und bereiten sich für den vollkommenen Winterschlaf vor. Deswegen hab ich für alle Nuss- und Marzipanfreunde die Erhörung ihrer Gebete. Das Beste aus beiden Welten wird mit Preiselbeermarmelade komplettiert! Das beste Heilmittel für den January-Blues.

Erdbeer-Topfen-Torte

Glutenfrei 

Ein verfrühter Frühlingsgruß ist diese zauberhaft köstliche Kreation. Die aromatische Erdbeere wird von der Topfen-Frischkäse-Füllung umschlungen. So innig wie eine Umarmung umschmiegen sich die Ingredienzien miteinander. Was bleibt, ist ein Gefühl von einer innigen Freundschaft auf deinen Geschmacksknospen. Erdbeere, Topfen und Frischkäse - das perfekte Trio. Und sind wir ehrlich: wir alle brauchen etwas mehr Zuneigung in dieser Zeit...

Glutenfrei, vegan

Das Heranwachsen von Karotte, Kurkuma und Ingwer ist in Dunkelheit und tief in der Erde. In der Ernte trifft Sonne auf das Wurzelgemüse und gibt ihr strahlendes orange preis. Wir brauchen gerade in diesen Zwischenmonaten von Dezember bis März einen Farbkleks und vor allem die wertvollen Eigenschaften dieser Wurzelgemüsearten: Von Vitamin A bis D, Folsäure, Kalium, Beta-Carotin ist alles in diesem Gugelhupf vorhanden. Wenn der Winter also noch vor dem Fenster, der Frühling aber schon in unseren Herzen ist, dann ist der richtige Zeitpunkt für diesen köstlichen, veganen, glutenfreien und sogar zucker-reduzierten Gugelhupf gekommen. Denn eins ist sicher, der Frühling erwacht bestimmt, spätestens heute mit diesem Gugelhupf auf deinem Teller und dem Geschmack auf deiner Zunge.

Austrian Food Blog Gewinner 2020

Meine Himbeer-Zitronen-Sekt-Torte umhüllt mit Zitronenverbenen ist nun offiziell eine preisgekrönte Torte, da sie beim Austrian Food Blog Award (AFBA) den 1. Platz in der Kategorie „Wir feiern das Leben by Kattus“ gewonnen hat.

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Heidelbeer-Zitronen-Blechkuchen

Wenn es schnell gehen muss, dann ist ein Blechkuchen die richtige Wahl. Wenn es noch dazu richtig köstlich sein soll, dann steht der Blechkuchen als Favorit im Wahlkampf. Seine Wahlversprechen sind einerseits, dass er Genuss mit Verträglichkeit und Finesse verbreitet. Andererseits schafft er zusätzlich zur Inspiration auch noch Arbeitsplätze in der Küche und auch die soziale Komponente ist ihm wichtig, denn er verbindet Gleichgesinnte. Also bitte stimme für den Blechkuchen, denn er hält garantiert seine Wahlversprechen ein und koaliert mit der Zitrone und dem Stiefmütterchen. Wahltag ist heute, jede Stimme zählt in der Küche und im Kampf um den blühendsten Genuss! Dein Backofen ist als Wahlhelfer eingeteilt... wen wählst du heute in der Küche?

Schwarz-Weiß-"Sacher"-Torte

Glutenfrei, laktosefrei

Zum Faschingsdienstag wirft sich selbst die „Sacher“-Torte in ihre Verkleidung – du wirst sie nicht wiedererkennen. Erkennen wirst du aber ihren köstlich schokoladigen Einschlag, denn weiße Schokolade tanzt mit Zartbitterschokolade einen innigen Tango auf deiner Zunge und vergnügt dich hoffentlich genauso wie du (letztes Jahr) bei deiner letzten Faschingsfeier warst!

Weiße Schokoladen-Orangentorte

Glutenfrei 

Wenn sich Orange und Zitrone vereinen ist es wie la cosa nostra. Und wenn du dich jetzt fragst, was die Mafia mit dieser köstlichen Nachspeise zu tun hat, dann müssen wir mit der Geschichte über die Zitronenernte in Sizilien anfangen. Die erste sizilianische Zitrone erreichte 1807 Nordamerika, woraufhin viele weitere folgten. Durch die bessere Haltbarkeit von Zitronen bei der Überseereise im Vergleich zu Orangen, die hohen Bodenbearbeitungskosten und dem Fakt, dass Zitronenbäume circa 8 Jahre wachsen müssen, bis sie wirtschaftlich genug Früchte tragen, haben die wohlhabenderen Zitronenbauern die weniger betuchten bewacht. Die Wiege der Schutzgelderpressungen also. Nun in der Gegenwart stelle ich euch eine Torte vor, so aromatisch und köstlich, dass man fast dafür Schutzgeld zahlen muss.

Glutenfrei, vegan

Manchmal wird rote Beete als erdig beschrieben, doch nichts ist erdender als dieses köstliche Dessert. Bodenständig und vollmundig ist die schokoladige Kreation, welche mit der regionalen, saisonalen roten Beete verfeinert wird. Denn diese zwei Zutaten passen vielleicht nicht auf den ersten Blick zusammen, doch wie so oft in der Liebe, sind es die inneren Werte, die zählen. Und gerade diese passen zusammen. Leicht rosig scheint die Beete durch die Schokolade und legt, wenn man genau hinschaut, den flüssigen Kern frei. Am besten ist diese Köstlichkeit warm zu genießen und noch nie war harte Schale, weicher Kern passender. 

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#blühendergenuss

Wie wäre es mit...

einer weiteren Nachspeise?


Ich muss gestehen: Ja, Zitronen und Lavendel ist derzeit meine Lieblingskombination.
Aromatischer Lavendel trifft saure Zitrone auf einen süßen „3-Eier-schwer-Biscuitteig“.
Das Ergebnis? Ein super einfacher Cupcake, welcher hoffentlich alle Herzen höher
schlagen lässt.

Zum Rezept


Dieser selbstgemachte, aromatische Zitronen-Lavendelsirup ist geschmacklich
sehr ausgewogen. Wie im Blogbeitrag über den Lavendel nachzulesen, ist diese
Pflanze nicht nur eine multifunktionale Heilpflanze, sondern eine blühende
Schönheit in jedem Garten und auf der Terrasse. Und im Glas ist dieser fast
noch besser zu genießen. Spritze den Sirup mit Mineralwasser, wenn du
erfrischt werden willst und mit Wein oder Sekt, nicht nur, wenn du etwas
zu feiern hast. Aber auch in jedem Cocktail macht er eine gute Figur und
selbst in Nachspeisen bezaubert er den Gaumen – Wofür willst du ihn verwenden?

Zum Rezept

Süß und zugleich erfrischend ist diese kleine Köstlichkeit.
Quasi After Eight als Kuchen, welcher mit Stiefmütterchen
garniert ist. Diese sind auch essbar und verwandeln die
Mehlspeise zu einem blühendem Genuss.

Zum Rezept

Blühender Genuss

Zwischen Augenschmaus und Gaumenschmaus

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