Zwischen Augenschmaus und Gaumenschmaus    

K├╝rbiskern-Vanille-Schokolade-Cupcakes

Vanille und K├╝rbiskern├Âl ist ein unschlagbare Kombination. Auch, wenn das gr├╝ne ├ľl erst etwas ungewohnt zum Backen ist, so ist sein nussiger Geschmack einfach k├Âstlich und komplettiert wunderbar die wei├če Schokolade im Topping. Diese Cupcakes k├Ânnen vegan und glutenfrei sein, wenn ihr wollt, und deshalb gibt es auch keine Ausrede, diese kleinen K├Âstlichkeiten nicht nachzubacken...

Bl├╝ten-Waldbeeren-Roulade

Laktosefrei

Riechst du den Sommer? Laue Sommern├Ąchte? Sonnenstrahlen welche an den Bl├Ąttern im Morgentau strahlen? Es liegt dieser ganz besondere Duft in der Luft. Und damit meine ich nicht den von Biscuit, aber dieser f├╝gt sich ideal ein. Waldbeeren umschmiegen den Biscuit, umgeben von einzigartigen Bl├╝ten. Biscuit aus hochwertigen Bio-Einkornvollkornmehl macht noch einmal das gewisse etwas aus.

Marmorgugelhupf

Glutenfrei m├Âglich

Wenn du diesen Kuchen kostest, wirst du Wien schmecken k├Ânnen. Kaum eine Mehlspeise verk├Ârpert die Wiener Kaffeehauskultur besser als diese K├Âstlichkeit. Mit geschlossenen Augen und diesem Aroma auf deiner Zunge kannst du gedanklich all die sch├Ânen Pl├Ątze in Wien bereisen. Eine Runde am Ring oder bei den Museen vorbei schlendern? Vielleicht gem├╝tlich am Rathaus vorbei gehen und im Stadtpark dich an einem Baum lehnen, die Sonne auf deiner Haut sp├╝ren, sanft die Augen schlie├čen und in den Tag hinein tr├Ąumen? Davon bist du nur einen Bissen entfernt....  

Striezel

Laktosefrei

Vor dem Backen von Striezel hatte ich immer gro├čen Respekt. Jedes Jahr zu Ostern habe ich mit meiner Oma Striezel gebacken, doch als ich diese K├Âstlichkeit zum ersten Mal alleine gemacht habe, ging dies absolut schief. Scheinbar habe ich die Germangabe zwischen frischen und Trockengerm verwechselt. Doch dieses Jahr, tja, das war wohl der beste Striezel, den ich jemals gebacken habe. Und ich verspreche, dass der n├Ąchste glutenfrei oder sogar vegan sein wird.

Vegan

Die ersten Bl├╝ten auf einem Brot habe ich bei Annina von Backabenteuer gesehen. Ich war vollkommen hin und weg von der Idee. Zwar war dies erst der erste Versuch, bleibt aber garantiert nicht der letzte. Mit diesem k├Âstlichen Brot tanzen kongruente Aromen Tango auf deiner Zunge: Knoblauch Arm in Arm mit der w├╝rzigen B├Ąrlauchpaste aus dem Genussladen in Gro├čnondorf und auch der ger├Âstete rote Zwiebel walzt mit. Im Finale tanzt das Duftveilchen mit dem Hornveilchen und gibt noch einmal alles. Die PunktrichterInnen sind sich einig: 10 Punkte f├╝r den Geschmack und auch 10 Punkte f├╝r das Aussehen.

Triple-Schokoladen-Mohn-Torte

Glutenfrei

Muttertag ist morgen und nichts schreit mehr nach Liebe als eine absolut k├Âstliche, selbstgebackene Torte. F├╝r alle Schokoladentiger ist dieses Dessert absolut die richtige Entscheidung. Kleide die Torte in Stiefm├╝tterchen, Hornveilchen und Kirschbl├╝ten f├╝r das gewisse etwas. Was wirst du f├╝r Muttertag backen? Vielleicht findest du Inspiration auch bei meinen anderen Torten!

Zimt k├╝sst ├äpfel im Gleichschritt. Es gibt kaum eine klassischere Verbindung von Aromen. Ein M├╝rbteigkuchen mit geriebenen ├äpfeln und Zimt ist genauso bahnbrechend wie das Tragen von Blumenkleidern im Fr├╝hling. Und trotzdem werden Blumenkleider im Fr├╝hling getragen und die Kombination von ├äpfeln und Zimt wird immer k├Âstlich sein.

Tulpen

Im Fr├╝hling bin ich im Tulpenfieber - und damit meine ich nicht die erste dokumentierte Spekulationsblase 1637 in den Niederlanden. Zwar habe ich nicht so viele Sorten in meinem Garten wie zur Hochbl├╝te der Tulpenmanie, aber es werden hoffentlich jedes Jahr ein paar mehr. Damals waren Tulpen, von denen es mittlerweile um die 8.000 Sorten gibt, deshalb so beliebt, weil sie neu, exotisch, exklusiv, dekorativ und anspruchsvoll waren. Neu und exotisch sind vielleicht veraltete Attribute, dekorativ sind sie aber allemal - und gar nicht so anspruchsvoll.

Topfenschmarren ohne raffinierten Zucker

Wenn dich eine Mehlspeise in deine Vergangenheit katapultiert, dir ein Gef├╝hl von Zuhause und W├Ąrme gibt, sie gesund ist und auch noch nahrhaft, dann ist es wohl der Ferrari unter den Nachspeisen. F├╝r dieses Gef├╝hl brauchst du nicht einmal einen Mixer und auch nicht viel Zeit, also was h├Ąlt dich auf?

Garten-Stiefm├╝tterchen

Pers├Ânlich gesehen sind Stiefm├╝tterchen eine der einfachsten Blumen, die ich im Garten habe. Ich habe sie im Februar ins Freiland gesetzt und sie bl├╝hen jetzt Mitte Mai noch immer wundersch├Ân. Die Garten-Stiefm├╝tterchen wachsen gut unter der Hecke im Halbschatten, sowie in sonnigen Lagen. Im Laufe des Sommers beobachte ich diese Fr├╝hbl├╝her und halte euch auf dem Laufenden.

Glutenfreie "Sacher"-Torte

F├╝r die Schokoladeliebhaber hab ich nun den Klassiker schlechthin. Zwar nicht die Torte, welche 1832 von Franz Sacher kreiert wurde, sondern meine eigene Interpretation! Das Gef├╝hl, wenn die Kuchengabel die Schokoladenkuvert├╝re durchsticht, fruchtig, aromatische Marillenmarmelade freilegt und den saftigen Schokoladenteig teilt, ist unbeschreiblich. Die Vorfreude auf den ersten Bissen ist genauso gro├č wie das Geschmackserlebnis, welches f├╝rwahr einfach k├Âstlich ist. Serviere diesen zeitlosen Klassiker mit Schlagobers, im Kerzenschein mit deinen liebsten Blumen am Tisch. 

Hornveilchen

Viele kennen sie, viele lieben sie: Hornveilchen. Eine zartere Bl├╝te als das Garten-Stiefm├╝tterchen, daf├╝r umso intensiver und robuster. Doch nicht nur optisch ├╝berzeugt der Bl├╝her. Bl├Ątter, Wurzeln und nat├╝rlich die zauberhaften Bl├╝ten sind nicht nur essbar, sondern auch reich an Vitamin C, Saponinen, Schleimstoffen und Flavonoiden.

Dieses Rezept ist vollkommen vom Zufall bestimmt, so wie die Penicillinentdeckung. Zwar wurde keine Petrischale unabsichtlich umgeworfen, sondern es war lediglich die Waage kaputt. Anbei nun meine Penicillinkekse, ganz ohne Medikament, aber trotzdem heilend. Manchmal entstehen die besten Sachen durch Zufall, welcher nat├╝rlich kein Garant f├╝r einen Erfolg ist. 

Schokoladenbiscuit-tarte mit einem Hauch von Flieder

Im April f├Ąngt der Flieder an zu bl├╝hen und der Bl├╝tenduft durchstr├Âmt die Luft. Dieser duftet fast so gut wie diese unkomplizierte Tarte aus Schokoladenbiscuit, belegt mit Schokoladenpudding und Erdbeeren. Die K├Âstlichkeit ist schnell gebacken, erf├╝llt dich mit Fr├╝hlingsgef├╝hlen und ist sogar gluten- und laktosefrei, wenn du willst!

Spring sprung

Die Natur erwacht und beschenkt uns mit zahlreichen Bl├╝ten.

Schokoladen-Bananen-Muffins

Glutenfrei, Vegan

Wenn ich S├Ąngerin w├Ąre, w├╝rde ich ein Lied ├╝ber den J├Ąnner-Blues singen. Meiner Meinung nach ist der Januar mein am wenigsten liebster Monat. Nach Neujahr kommt kaum etwas worauf ich mich freuen kann und die Sonne l├Ąsst oft auch zu w├╝nschen ├╝brig! Die letzten Bl├╝ten florieren und bereiten sich f├╝r den vollkommenen Winterschlaf vor. Deswegen hab ich f├╝r alle Nuss- und Marzipanfreunde die Erh├Ârung ihrer Gebete. Das Beste aus beiden Welten wird mit Preiselbeermarmelade komplettiert! Das beste Heilmittel f├╝r den January-Blues.

Erdbeer-Topfen-Torte

Glutenfrei 

Ein verfr├╝hter Fr├╝hlingsgru├č ist diese zauberhaft k├Âstliche Kreation. Die aromatische Erdbeere wird von der Topfen-Frischk├Ąse-F├╝llung umschlungen. So innig wie eine Umarmung umschmiegen sich die Ingredienzien miteinander. Was bleibt, ist ein Gef├╝hl von einer innigen Freundschaft auf deinen Geschmacksknospen. Erdbeere, Topfen und Frischk├Ąse - das perfekte Trio. Und sind wir ehrlich: wir alle brauchen etwas mehr Zuneigung in dieser Zeit...

Glutenfrei, vegan

Das Heranwachsen von Karotte, Kurkuma und Ingwer ist in Dunkelheit und tief in der Erde. In der Ernte trifft Sonne auf das Wurzelgem├╝se und gibt ihr strahlendes orange preis. Wir brauchen gerade in diesen Zwischenmonaten von Dezember bis M├Ąrz einen Farbkleks und vor allem die wertvollen Eigenschaften dieser Wurzelgem├╝searten: Von Vitamin A bis D, Fols├Ąure, Kalium, Beta-Carotin ist alles in diesem Gugelhupf vorhanden. Wenn der Winter also noch vor dem Fenster, der Fr├╝hling aber schon in unseren Herzen ist, dann ist der richtige Zeitpunkt f├╝r diesen k├Âstlichen, veganen, glutenfreien und sogar zucker-reduzierten Gugelhupf gekommen. Denn eins ist sicher, der Fr├╝hling erwacht bestimmt, sp├Ątestens heute mit diesem Gugelhupf auf deinem Teller und dem Geschmack auf deiner Zunge.

Austrian Food Blog Gewinner 2020

Meine Himbeer-Zitronen-Sekt-Torte umh├╝llt mit Zitronenverbenen ist nun offiziell eine preisgekr├Ânte Torte, da sie beim Austrian Food Blog Award (AFBA) den 1. Platz in der Kategorie ÔÇ×Wir feiern das Leben by KattusÔÇť gewonnen hat.

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Heidelbeer-Zitronen-Blechkuchen

Wenn es schnell gehen muss, dann ist ein Blechkuchen die richtige Wahl. Wenn es noch dazu richtig k├Âstlich sein soll, dann steht der Blechkuchen als Favorit im Wahlkampf. Seine Wahlversprechen sind einerseits, dass er Genuss mit Vertr├Ąglichkeit und Finesse verbreitet. Andererseits schafft er zus├Ątzlich zur Inspiration auch noch Arbeitspl├Ątze in der K├╝che und auch die soziale Komponente ist ihm wichtig, denn er verbindet Gleichgesinnte. Also bitte stimme f├╝r den Blechkuchen, denn er h├Ąlt garantiert seine Wahlversprechen ein und koaliert mit der Zitrone und dem Stiefm├╝tterchen. Wahltag ist heute, jede Stimme z├Ąhlt in der K├╝che und im Kampf um den bl├╝hendsten Genuss! Dein Backofen ist als Wahlhelfer eingeteilt... wen w├Ąhlst du heute in der K├╝che?

Schwarz-Wei├č-"Sacher"-Torte

Glutenfrei, laktosefrei

Zum Faschingsdienstag wirft sich selbst die ÔÇ×SacherÔÇť-Torte in ihre Verkleidung ÔÇô du wirst sie nicht wiedererkennen. Erkennen wirst du aber ihren k├Âstlich schokoladigen Einschlag, denn wei├če Schokolade tanzt mit Zartbitterschokolade einen innigen Tango auf deiner Zunge und vergn├╝gt dich hoffentlich genauso wie du (letztes Jahr) bei deiner letzten Faschingsfeier warst!

Wei├če Schokoladen-Orangentorte

Glutenfrei 

Wenn sich Orange und Zitrone vereinen ist es wie la cosa nostra. Und wenn du dich jetzt fragst, was die Mafia mit dieser k├Âstlichen Nachspeise zu tun hat, dann m├╝ssen wir mit der Geschichte ├╝ber die Zitronenernte in Sizilien anfangen. Die erste sizilianische Zitrone erreichte 1807 Nordamerika, woraufhin viele weitere folgten. Durch die bessere Haltbarkeit von Zitronen bei der ├ťberseereise im Vergleich zu Orangen, die hohen Bodenbearbeitungskosten und dem Fakt, dass Zitronenb├Ąume circa 8 Jahre wachsen m├╝ssen, bis sie wirtschaftlich genug Fr├╝chte tragen, haben die wohlhabenderen Zitronenbauern die weniger betuchten bewacht. Die Wiege der Schutzgelderpressungen also. Nun in der Gegenwart stelle ich euch eine Torte vor, so aromatisch und k├Âstlich, dass man fast daf├╝r Schutzgeld zahlen muss.

Glutenfrei, vegan

Manchmal wird rote Beete als erdig beschrieben, doch nichts ist erdender als dieses k├Âstliche Dessert. Bodenst├Ąndig und vollmundig ist die schokoladige Kreation, welche mit der regionalen, saisonalen roten Beete verfeinert wird. Denn diese zwei Zutaten passen vielleicht nicht auf den ersten Blick zusammen, doch wie so oft in der Liebe, sind es die inneren Werte, die z├Ąhlen. Und gerade diese passen zusammen. Leicht rosig scheint die Beete durch die Schokolade und legt, wenn man genau hinschaut, den fl├╝ssigen Kern frei. Am besten ist diese K├Âstlichkeit warm zu genie├čen und noch nie war harte Schale, weicher Kern passender. 

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#bl├╝hendergenuss

Wie w├Ąre es mit...

einer weiteren Nachspeise?


Ich muss gestehen: Ja, Zitronen und Lavendel ist derzeit meine Lieblingskombination.
Aromatischer Lavendel trifft saure Zitrone auf einen s├╝├čen ÔÇ×3-Eier-schwer-BiscuitteigÔÇť.
Das Ergebnis? Ein super einfacher Cupcake, welcher hoffentlich alle Herzen h├Âher
schlagen l├Ąsst.

Zum Rezept


Dieser selbstgemachte, aromatische Zitronen-Lavendelsirup ist geschmacklich
sehr ausgewogen. Wie im Blogbeitrag ├╝ber den Lavendel nachzulesen, ist diese
Pflanze nicht nur eine multifunktionale Heilpflanze, sondern eine bl├╝hende
Sch├Ânheit in jedem Garten und auf der Terrasse. Und im Glas ist dieser fast
noch besser zu genie├čen. Spritze den Sirup mit Mineralwasser, wenn du
erfrischt werden willst und mit Wein oder Sekt, nicht nur, wenn du etwas
zu feiern hast. Aber auch in jedem Cocktail macht er eine gute Figur und
selbst in Nachspeisen bezaubert er den Gaumen ÔÇô Wof├╝r willst du ihn verwenden?

Zum Rezept

S├╝├č und zugleich erfrischend ist diese kleine K├Âstlichkeit.
Quasi After Eight als Kuchen, welcher mit Stiefm├╝tterchen
garniert ist. Diese sind auch essbar und verwandeln die
Mehlspeise zu einem bl├╝hendem Genuss.

Zum Rezept

Bl├╝hender Genuss

Zwischen Augenschmaus und Gaumenschmaus

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